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大棚花菇的培育技术
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菇棚建造　选择向阳、通风、地势平坦、土壤干燥和进出料方便处，按东西向建菇棚。菇棚长6米、宽2.6米、高2.4米，菇棚两端和中间用砖砌3堵墙，墙上端呈弧形，中间留2米高×0.6米宽的门，两端门上方各留1个边长12厘米的方形排气孔。用竹竿作层架，每层8根，层距33厘米，共6层，可放500个菌袋。架上覆盖宽幅薄膜。 
栽培时间 花菇最佳栽培接种时间为8月中下旬，此时日平均气温26～28℃，可满足香菇对温度的要求。菌丝经过60～70天的生长，即可长满菌袋，再经过10～15天即可完成转色。一般11月份出菇，春节前可出2茬花菇，春节后出1茬花菇、1茬厚菇、1茬薄菇。
配制培养料 将苹果、梨、桃、桑等树的陈枝条，用粉碎机粉碎成豆粒大小的木屑，木屑必须无杂质、不霉变。取木屑1000千克、麸皮175千克、磷酸二氢钾2千克、石膏粉18千克、石灰2千克配制成培养料，培养料pH值为7～7.5，含水量为55%～65%。将培养料充分拌匀，并翻堆3～4遍。
装袋灭菌 将25厘米宽的低压聚乙烯塑料筒膜，按55厘米长度截断，然后将一端用棉线扎紧，再用烛火灼烧使之熔化呈小球状。把培养料装入袋内，装料应松紧适当，装好后用棉线扎口，摆在铺有麻袋的地面上。配好的培养料要求在6～8小时内装完。将装好的料袋放入常压灭菌锅内，同时将一头扎好的外套袋（袋长58厘米、宽26厘米）、脱脂棉放入蒸锅一起灭菌，锅内留20～30厘米高的空隙，烧大火，使锅内温度在4～6小时内达到100℃后，保持该温度36小时。停火后打开锅，待料温降至70℃时出锅，运到接种室。
精心接种 选用商品性好的优质品种作菌种，事先准备1间15平方米的房间作接种、发菌室，并于使用前7～10天打扫、粉刷，在接种室门口铺5～10厘米厚的石灰。接种前4天密闭门窗，点燃0.5～1千克硫磺熏蒸，熏蒸结束后方可打开门窗。待袋温降到50℃时把菌种、接种工具放入室内，每间房再用0.5～1千克甲醛气化消毒。消毒8～10小时后，待袋温降至30℃以下时接种，接种最好在晚上或早上进行。
适时催蕾 将已转色的菌袋移入菇棚。白天盖膜增温，使棚内温度保持在18～22℃之间，空气湿度在85%～95%之间；晚上10时开始，打开菇棚40分钟，使棚内温度下降到10℃以下，以造成昼夜10℃以上的温差，这样连续处理3～4天，可使菌丝扭结形成原基。这时将棚内温度控制在15±3℃范围内，并保持一段时间，原基便转化为菇蕾。当菇蕾直径达0.5～1厘米，并将菌袋微微顶起时，及时用刀片在膜上割1个“人”字形孔，让菇蕾从割口自由长出。当菇蕾长到直径2厘米时，开始培育花菇。
巧育花菇 在保证棚内昼夜温差达10℃以上、空气湿度在70%以下时，注意加强通风和避雨避雾。花菇生长期遇到1～3级微风天气，昼夜揭膜通风；从菇蕾直径2厘米至采收结束，晴天白天揭膜，晚上盖膜，加大通风量，促使花菇形成。此外，在冬季和早春的晴天白天揭膜，让阳光直接照射花菇，可增加花菇白度，提高花菇等级。
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