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鸡腿菇反季节栽培技术
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1.栽培时间的选择 在黄淮流域地区，9月初开始接种，一般25天左右发满菌丝，9月底覆土。地处不同纬度地区，根据当地气温稳定在25℃以下时，即可开始接种。
2.栽培场地
2.1多层架立体栽培 在大棚内或房屋内按床宽60～65厘米，层与层之间60厘米厚度，一般5～6层，搭建栽培架，并配备加温火道。
2.2简易日光温室棚双层膜栽培 蔬菜日光大棚，因长期种植蔬菜，病害较重，改种鸡腿菇，或新建简易日光温室棚种鸡腿菇，其栽培方法，采用棚上一层膜，棚内在菇床上面覆一层膜，离出菇距离70厘米左右。
2.3栽培方法
    原料配比 棉籽壳、玉米芯，栽培过平菇、白灵菇、金针菇、鲍鱼菇等食用菌的废料，采用单一或不等比例混合均可，加入麸皮或玉米面10%，加入石膏粉1%，石灰2%～3%。
制菌袋 熟料栽培采用17厘米×35厘米或22厘米×40厘米的塑料袋，发酵料栽培采用22～25厘米×45厘米的塑装入袋中，灭菌后接种，接种量10%～15%。将接过菌的袋放在20～25℃的温度条件下25天即可发满菌袋。
覆土 因鸡腿菇必须覆土才能正常出菇，要获得高产，应选择团粒结构好，肥沃的菜园土或人工配制肥土，如在土壤中加入炉渣20%、食用菌专用微肥冤、生石灰1%。含水量达到20%左右，即手握成团触之能散即可。将长满菌丝的菌袋，脱去塑料袋，即成菌棒，将菌棒一切两断，竖立，棒与棒之间留2厘米的距离，填上肥土，大水浇溉透，待水下渗后，再覆3～4厘米的湿土，上盖塑料薄膜保湿。在温度适宜条件下，约15天左右即可出菇。
出菇管理 不论菇房或日光温室大棚出菇，因是秋末或冬季，所以这个时间重点是解决出菇阶段所需的10～22℃的较佳温度，在这个温度下病虫害较少，特别是不适合鸡爪菌（炭角病菌）的生长（因鸡爪菌在24℃以上才发生严重）。鸡腿菇产量，比较稳定。湿度：重点保证原料内和覆土的湿度，空气相对湿度稳定在80%左右，湿度过大，菇体有发红褐色出现。光线：出菇阶段，茹房（棚）内光线不宜过强，否则会使菇体颜色变深，鳞片较多。
采收加工 在正常情况下鸡腿姑可收4～5茬，第一茬占总产量44%～45%，总生物学效率一般100%～120%。因鸡腿菇在秋末和冬季出菇，温度偏低，不宜开伞，所以延长了出菇时间，鲜菇销售时间长，有利于提高经济效益。采收掌握的标准宁嫩勿老。如长老鸡腿菇就会开伞后自溶变黑，失去商品性，所以严格控制菌环松开前采收。如栽培量较大，在市场上鲜销有困难，应及时加工成盐渍菇，其方法是，将采下的鸡腿菇，刮去根部泥土杂质，放入100℃的开水中煮10～15分钟，捞出后凉水冲至自然温度。放入饱和盐水中。加水淹没存放，淡季供应市场。
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